Sağlık ve boğa için tempeh yemenin 5 faydası; merhaba sağlıklı

Tempe kesinlikle gözümüze, kulağımıza, dilimize, burnumuza ve cildimize aşina olan bir besindir. Soya fasulyesinden yapılan bu fermente gıda, Endonezyalılar olarak hayatımıza eşlik etti. Tempeh'in kendine özgü tadı ve tofunun çok farklı yapısı sadece ucuz ve bağımlılık yapıcı değil, aynı zamanda tempeh'in beslenme bilgilerini dinlerken sizi şaşırtabilecek birçok şey var.

Tempeh'deki besin içeriği

Tempe veya İngilizce "tempeh" içeriği için sadece Endonezyalılar tarafından değil, oradaki yabancılar tarafından da araştırılmıştır. Fermentasyona uğrayan çok sayıda geleneksel gıda, en çok kabul gören ve araştırılan ürün olarak tempe imajını azaltmaz (Hachmeister & Fung, 2008). Hermana, Mien Karmini ve Darwin Karyadi'ye (1996) göre, 100 gram porsiyonda tempeh ve et arasındaki beslenme karşılaştırması:

Tempeh'in vücudumuz için faydaları

1. Etten daha zengin bir protein kaynağı

Daha fazla protein içermesine rağmen tempeh'deki protein içeriğinin et içeriği ile karşılaştırılabileceği görülmektedir. Tempeh'in besin içeriğinin soya fasulyesinden daha kaliteli olduğu kanıtlanmıştır, çünkü suda çözünür protein içeriği proteolitik enzimlerin aktivitesini artıracaktır (Widianarko, 2002). Proteolitik enzimler, uzun protein zincirlerini vücut tarafından sindirilebilen maddelere ayırabilir.

Ek olarak tempeh, etten daha az yağ, karbonhidrat, lif, kalsiyum, fosfor, demir, tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit, piridoksin, biotin, B12 vitamini ve çok daha aktif retinol içerir.

2. İnek sütü ile eşdeğer bir kalsiyum kaynağı

Malezya, Kuala Lumpur'dan araştırmacılar tarafından yürütülen araştırma, tempe üzerine yapılan bu araştırmadan inanılmaz bir şey ortaya koyuyor. Bu çalışmanın sonuçları, dört parça tempeh içindeki kalsiyumun inek sütü ile yan yana getirilebileceğini göstermektedir.

3. Bitki bazlı tek B12 vitamini kaynağı

Tempe 1,7 µg veya 0,0017 mg B12 vitamini içerir, bu da tempeh'i bitki kaynaklarındaki tek B12 vitamini kaynağı yapar. Bu içerik her gün birisi için yeterlidir. Artık vejeteryanların ve veganların B12 vitamini kaybetmekten korkmalarına gerek yok, bu da eksikse baş dönmesine, halsizliğe, yorgunluğa, cildin sararmasına vb. Neden olabilir.

4. Bir antioksidan olarak

Sadece vücudun günlük ihtiyaçlarını karşılayabilecek besinler içermekle kalmaz, tempeh antioksidanlar da içerir (György, Murata, Ikehata, 1964). Deneye tabi tutulan farelerde, fareler normal haşlanmış eşeklerle beslenen farelere göre daha iyi büyüme ve kırmızı kan hücresi hemolizine karşı daha fazla direnç gösterdi. Kırmızı kan hücrelerinin hemolizi, E vitamini eksikliğini gösterir. E vitamininin doğal bir antioksidan olduğu kanıtlanmıştır (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Bebekler ve diyet yapanlarınız için sağlıklı

Sadece vejeteryanlar ve veganlar için değil, tempe içindeki besin içeriği ile tempeh, aynı zamanda emzirme için tamamlayıcı bir gıda (MPASI) olarak tüketim için iyidir ve kilo vermeye çalışanlarınız tarafından tüketilmeye uygundur.