5 Yemek pişirmek için sağlıksız olarak sınıflandırılan yağ türleri

Yağ, en zengin yağ kaynaklarından biridir. Bazı yağ türleri kolesterolü bile düşürebilir ve sağlıklı bir kalbi koruyabilir. Ancak, tüm yağların yemek pişirmek için yeterince sağlıklı olmadığını lütfen unutmayın. Sınırlandırılması gereken birkaç yağ türü vardır çünkü sağlık riskleri oldukça büyüktür.

Yemek pişirmek için sağlıksız yağ çeşidi

Yemek pişirmek için en çok tavsiye edilen yağlardan bazıları zeytinyağı, kanola yağı ve susam yağıdır. Bunun nedeni, üçünün de kalbi ve kan dolaşımını besleyen doymamış yağ asitleri içermesidir.

Öte yandan, kullanımı sınırlandırılması gereken yağ türleri de vardır. İşte birkaç örnek:

1. Hidrojene yağ

Hidrojenasyon, sıvı yağın (sıvı yağın) hidrojen eklenerek katı yağa dönüştürülmesi işlemidir. Bu işlem, ürünü, genellikle trans yağ olarak bilinen, kısmen hidrojene yağ formunda üretir.

Birçok gıda maddesinde doğal olarak bulunmasına rağmen, yağ genellikle abur cubur yemek pişirmek için sağlıklı olarak sınıflandırılmaz.

Bunun nedeni, hidrojene yağın büyük miktarlarda tüketilmesinin kötü kolesterolü artırarak kan damarlarını tıkayan plak oluşumunu tetikleyebilmesidir.

2. Hindistan cevizi yağı (hindistancevizi yağı)

Biri yemek pişirmek için olan hindistancevizi yağı tüketimi şimdiye kadar hala tartışma konusudur.

Sağlık için tamamen kötü olmasa da, bu yağlar, enerji depolarına dönüştürülmelerini zorlaştıran orta zincirli yağ asitleri içerir.

Amerika Birleşik Devletleri Pritikin Uzun Ömür Merkezi beslenme bölümü başkanı Kimberly Gomer, MS, RD, yüksek kolesterolü olan insanları hindistancevizi yağından kaçınmaya çağırıyor.

Normal kolesterol sahipleri için, hindistancevizi yağı tüketimine yine de izin verilir, ancak bunun sınırlandırılması gerekir.

3. Palmiye yağı (Palmiye yağı)

Kaynak: Healthline

Hurma yağı aslında beyin sağlığı için faydalı özelliklere sahiptir.

Bununla birlikte, yüksek doymuş yağ içeriği, bu yağın pişirmek için yeterince sağlıklı olmamasına neden olur. Özellikle kalp hastalığı, felç veya yüksek kolesterolü olan kişiler için.

Dergilerde yapılan çalışmalar Lipid Sağlığı ve Hastalığı Hurma yağı tüketiminin kötü kolesterolü, özellikle de büyük parçacıkları olan kolesterolü artırabileceğini bulmuşlardır.

Bu kolesterol, kan damarlarında plak oluşumunu daha hızlı tetikleyebilir.

4. Hayvansal yağlardan elde edilen yağ

Hayvansal yağlardan elde edilen yağ, trans yağlardan daha iyi seçeneklerdir.

Bununla birlikte, hayvansal yağlar, palmiye yağı gibi doymuş yağlar açısından da zengindir. Bu doymuş yağ içeriği, toplam beslenmenin yüzde 40'ına bile ulaşabilir.

Doymuş yağ, kötü kolesterolü artırabilir ve iyi kolesterolü düşürebilir.

Sonuç olarak, kolesterol plağının oluşturulması daha kolaydır ve kan damarlarını tıkar. Bu daha sonra yemek pişirmek için sağlıksız olarak sınıflandırılan hayvansal yağlardan yağ yapar.

5. Bitkisel yağ

Bitkisel yağ terimi genellikle birkaç başka yağın karışımından yapılan yağı ifade eder.

Tam içeriği bilinmediğinden, bitkisel yağın doymuş veya doymamış yağ içerip içermediğinden de emin olamazsınız.

Ek olarak, bitkisel yağlarda bulunan bazı yağlar düşük duman noktalarına sahip olabilir. Yani bu yağ daha düşük sıcaklıklarda yanıcıdır.

Yanıcı yağlar kanser riskini artıran kanserojen maddeler üretebilir.

Hiçbir yağ gerçekten "kötü" değildir veya sağlıksız olarak sınıflandırılmaz ve hiç tüketilmemelidir. Kalp hastalığınız veya yüksek kolesterolünüz yoksa.

Bu koşullarda, yağa sağlık açısından daha uygun bir alternatif seçmeye çalışın.

Ayrıca, sote etme gibi daha sağlıklı işleme tekniklerini kullanın ve yöntemlerden kaçının derin kızartma gıda besinlerini tüketebilir.