Çiğ yemek yemenin etkisi sağlık için iyi değil

Son yıllarda, çiğ yemek yemek mutfak meraklıları arasında bir trend haline geldi. Suşi, sashimi ve diğer çiğ sebze müstahzarları çiğ kelimesinden esinlenmeyen yemekler arasında yer alıyor. Ama sadece çiğ et veya sebze yemek güvenli midir? Çiğ yemek yemenin sağlık açısından risk etkisi var mı?

Çiğ yemek yemenin olası etkilerinden bazıları

1. Çok sayıda bakteri ve parazit

Suşi ve sashimi gibi çiğ yiyecekler yemenin etkilerinden biri de bakteri ve parazitleri vücuda davet edebilmesidir. Taze olmayan ve zehirlenmeye neden olabilen çiğ balık etinde bakteri ve parazitler gelişebilir.

Ayrıca kullanılan balık tatlı su balığı ise ciguatera adı verilen doğal bir toksin içerebilir. Ciguatera, bir kişinin sindirim ve sinir problemlerinden muzdarip olmasına neden olabilir.

2. Kalp hastalığı riskini artırın

Amerikan Beslenme Bilimleri Derneği Ekim 2005'te, özellikle meyve ve sebze olmak üzere çiğ yiyecekler yemeyi seven insanlar hakkında veri toplayan bir Alman araştırmasına dikkat çekti. Araştırmacılar, bunun vücut sağlığı, özellikle de kalp üzerindeki etkisini inceledi.

Çiğ yiyecek yemenin etkisinin bir kişinin kolesterol ve trigliserit seviyeleri üzerinde bir etkisi olduğunu buldular. Dahası, sürekli olarak yenen çiğ yiyecekler, kalp hastalığı riskini artırdığına inanılan bir amino asit türü olan homosistein düzeylerinin artması üzerinde etkili olabilir.

3. Tiroid hormonunun çalışmasına müdahale edin

Lahana, brokoli, karnabahar, hardal yeşillikleri ve lahana gibi birçok çiğ sebze guatrojen içerir. Guatrojenler, bazı gıdalarda doğal olarak oluşan ve tiroid fonksiyonunu engelleyebilen ve sonunda hipotiroidizme yol açabilen bileşiklerdir.

Sebze yemeyi veya diğer çiğ yiyecekleri yemeyi seven insanlar için bu guatrojenler, tiroidinizin vücutta diğer önemli hormonları üretme yeteneğini kötüleştirebilir. Guatrojeni kapatmak için belirli sebzelerin pişirilmesi tavsiye edilir, böylece vücudun tiroid hormonu sağlığı korunur.

4. Sindirim sorunları ortaya çıkacak

Çiğ et ve sebzeler tüketildiğinde vücudun sindirimi zorlaşır. Bunun nedeni, et ve sebzelerin selüloz ve diğer lifli yapılara sahip olması ve midenin sindirimini zorlaştırmasıdır.

Sorun şu ki, insan sindirimi, gelen tüm yiyecekleri doğrudan sindirebilen hayvan sindirimi ile aynı şey değildir. Özellikle sebzelerden elde edilen bitkisel lif, sindirim sistemini zayıflatabilir. Semptomlar şişkinlik, kabızlık ve hatta kilo almayı içerir.

5. Temel besin maddelerini kaybetmek

Çiğ yiyecekler yediğinizde, vücudunuz bu gıdalardaki temel besinlerin bir kısmını kaybedebilir. Sebzelerde ve ette bulunan besin maddelerinin çoğu liflerinde depolanır. Ne yazık ki insan vücudu, ham gıdalardan besin almak için lifleri tam olarak parçalayamadı. Besin kaynaklarındaki besin ve minerallerin parçalanması için besin kaynaklarının önceden pişirilmesi tavsiye edilir.