Kakaonun (kakao çekirdeklerinin) sağlık için 10 faydası

Kakao, ister bar ister içecek şeklinde beğendiğiniz çikolatanın kaynağıdır. Meyvenin popüler olmamasının ardında, aslında kakaonun vücut sağlığı için daha önce düşünmemiş olabileceğiniz sayısız iyi faydası vardır.

Kakao nedir?

Kaynak: Briya Freeman

Kakao, normalde tükettiğinizden en saf çikolata şeklidir. Kakao bir bitkinin tohumudur Theoboroma kakao. Bu bitki oldukça büyük meyveler üretir ve her biri beyaz etle kaplı 20 ila 60 tohum içerir. İşlenmiş çikolatanın aksine bu meyvenin bazen tatlı bazen ekşi bir tadı vardır.

Bu nedenle, kakaonun hala çiğ ve işlenmemiş olan kakao kabuğunun tohumu olduğu sonucuna varılabilir. Çiğ meyve tohumları, işlenmiş olanlara kıyasla en yüksek antioksidanları içerir.

Ayrıca bu meyve tohumları, sağlık için çok iyi olan tekli doymamış yağ kaynağıdır. Aslında tohumlar ayrıca sağlık için iyi olan vitaminler, mineraller, lif, doğal karbonhidratlar ve protein içerir.

Kakaonun besin içeriği

Kaynak: Perfect Daily Grind

Ham kakao çekirdeklerinin tadı bitter çikolata, ama biraz daha acı. 100 gram öğütülmüş kakao çekirdeklerinde çeşitli besinler bulunur:

• 228 gram kalori
• 14 gram yağ
• 0 mg kolesterol
• 21 mg sodyum
• 58 gram karbonhidrat
• 20 gram protein
• 2 gram şeker
• 33 gram diyet lifi
• % 13 kalsiyum
• % 77 demir

Kakao çekirdeği işleme

Bu tek bitkinin tohumları hasat edildikten sonra, diğer formlara dönüştürülmeden önce gerçekleştirilecek birkaç işleme aşaması vardır. Bu meyve tohumunun işlenmesi için adımlar şunlardır:

Fermantasyon

Öncelikle hala posaya bağlı olan tohumlar sıkıca kapatılacak bir fıçıya konulacaktır. Bundan sonra, mikropların posayı yiyip tohumları fermente edebilmeleri için tahıllar birkaç gün fıçıda bırakılacak. Bu süreçte genellikle kendine özgü bir çikolata tadı ve aroması ortaya çıkacaktır.

Kurutma

Fermantasyondan sonra tüm tohumlar çıkarılacak ve birkaç gün kurutulacaktır. Kurutulduktan sonra tohumlar ayıklanır ve çikolata üreticilerine dağıtılır.

Kavurma

Bu kuru tohumlar daha sonra gerektiği gibi kavrulur ve işlenir. Kavurma işlemi, genellikle tükettiğiniz orijinal çikolata aromasını ortaya çıkarmaya başlayan şeydir, bu acı tadıdır.

Yıkım

Kavurulduktan sonra tohumlar ezilecek ve dış kabuktan ayrılacaktır. Kabuktan ayrıldıktan sonra kakao çekirdeklerine uç adı verilir. Uçlar genellikle orijinal tohumlardan daha küçüktür.

Frezeleme

Öğütme, kakao çekirdeklerinin işlenmesindeki son süreçtir. Öğütülmüş çekirdekler, çeşitli market çikolata ürünlerine işlenmeye hazır bir toza dönüşecektir. Öğütüldüğünde, kakao tozu genellikle vanilya, şeker ve süt gibi çeşitli diğer bileşenlerle karıştırılır.

Kakaonun sağlığa faydaları

Çikolata genellikle tereyağı, süt ve şeker ilavesiyle tatlı bir tada sahipken, toz kakao için durum böyle değildir. Kakao tozu genellikle bitter çikolataya (bitter çikolata), diğer malzemeler eklenmediği için oldukça orijinal bir tada sahip olması için.

Pastalarda, dondurmada ve diğer çeşitli favori yemeklerde bir bileşen olarak kullanmadan önce, önce toz kakaonun aşağıdaki faydalarından bazılarına bir göz atın:

1. Antioksidan bakımından zengindir

Kakao tozu, polifenol bileşiklerinin bir parçası olarak flavonoidler açısından zengin bir besindir. Her ikisi de doğal antioksidanlardır. Antioksidanlar, görevi vücutta çeşitli hastalıkları tetikleyebilen serbest radikallerin kötü etkilerini önlemek olan maddelerdir.

Bu polifenol bileşikleri, çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir. Enflamasyonu azaltmaktan, kan akışını iyileştirmekten, kan basıncını düşürmekten vücuttaki kolesterol ve kan şekeri seviyelerini yükseltmeye kadar.

2. Kalp krizi ve felç riskini azaltmak

Yüksek flavonoid içeriği nedeniyle, kakao tozunun kalp krizi ve felç geçirme şansınızı azalttığına inanılıyor. Bunun nedeni, flavonoidlerin kandaki nitrik oksidin artmasında rol oynayacak ve vücuttaki arterleri ve kan damarlarını genişletecek ve böylece kan akışı artacaktır.

British Cardiac Society tarafından yaklaşık 158.000 kişi üzerinde yapılan bir araştırma, çok fazla çikolata yemenin kalp hastalığı ve felç riskini azaltabileceğini buldu. Bunun nedeni, kakaonun vücuttaki kötü kolesterol (LDL) seviyelerini azaltabileceğine inanılmasıdır.

3. Depresyon semptomlarını azaltmak

Çikolatanın uzun zamandır kişinin ruh halini iyileştirdiği bilinmektedir. Görünüşe göre, bunda büyük rol oynayan kakao tozu. Dr. Elson Haas, bir kitap yazarıBeslenme ile Sağlıklı KalmakKakao çekirdeklerinden yapılan bu toz, ruh halini iyileştirebilir ve depresyonu tedavi edebilir.

Bu olumlu etki, vücutta duyguları kontrol etmede rol oynayan bir kimyasal olan serotonini stabilize edebilen flavanol bileşiklerinin içeriğinden elde edilir. Sadece bu değil, Michigan Tıp Üniversitesi'nden araştırmacılar da kakao tozunun endorfin üretimine yardımcı olabileceğini söylediler. ruh hali vücutta iyi.

İçerdiği bir çalışmaAvrupa Beslenme Bilimleri Akademisi bunu kanıtlamaya yardımcı oldu. Sonuç olarak, sıklıkla çikolata yiyen yaşlı yetişkin erkeklerin vücut sağlığı iyileşme eğilimindedir. Bunu aynı zamanda psikolojik koşulların iyileştirilmesi de takip eder.

4. Beyin işlevini geliştirin

Bu çikolata yapım tozunun, daha az benzersiz olmayan, yani çeşitli beyin fonksiyonlarını destekleyen başka faydaları vardır. Bunun nedeni, kakao tozundaki polifenol içeriğinin vücuttaki beyin fonksiyonunu ve kan akışını iyileştirerek nörodejeneratif hastalık riskini azaltabilmesidir.

Polifenol bileşikleri kanla birlikte beyne akar. Bu süreç aynı zamanda beyin fonksiyonunu desteklemek için nöron ve önemli moleküller üreticisi olarak biyokimyasal çalışmayı da içerir.

Ayrıca polifenoller, kan damarı kaslarını gevşeten ve beyne kan akışını artıran nitrik oksit üretimini de etkileyebilir.

5. Kan basıncını düşürmek

Kakao tozundaki flavonoid içeriğinin kandaki nitrik oksit seviyelerini iyileştirdiğine inanılmaktadır. Bu aynı anda kan damarı işlevini iyileştirecek ve kan basıncını düşürecektir. Aslında Cochrane Library'de yayınlanan bir araştırmanın bulguları da bu iddiayı desteklemektedir.

Ona göre, bu flavonoidlerin iyi etkileri, zaten yüksek tansiyonu olan kişiler tarafından tüketildiğinde, olmayanlara göre daha görünür olacaktır. Bu etki ayrıca yaşlılarda gençlere göre daha belirgindir.

6. Tip 2 diyabet semptomlarını iyileştirin

Şeker hastalarına aşırı çikolata tüketimi tavsiye edilmese de aslında kakaonun umut verici faydaları var. Saf kakao çekirdeklerinde antioksidan olarak flavanol içeriği, aslında bağırsaktaki karbonhidratların sindirimini ve emilimini yavaşlatmaya yardımcı olabilir.

Ek olarak, saf kakao çekirdekleri ayrıca insülin salgılanmasını artırabilir, iltihabı azaltabilir ve vücuttaki kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir. Bununla birlikte, bu kakao çekirdeğinin diyabetli kişilerde faydalarını kanıtlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

7. Vücut ağırlığının kontrol edilmesi

Molecular Nutrition & Food Research'te yayınlanan bir araştırma, kakaonun kilo kontrolü için faydalı olduğunu buldu. Bu kakao çekirdekleri vücuttaki enerjiyi düzenlemeye, iştahı azaltmaya, iltihabı azaltmaya, vücut yağ yakımını artırmaya ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olabilir.

Ek olarak, diğer araştırmalar da daha sık çikolata yiyenlerin, yemeyenlere göre daha düşük vücut kitle indeksine sahip olduğunu bulmuştur. Aslında, daha fazla çikolata yiyen grubun, yemeyenlere göre daha hızlı kilo verdiğini ortaya çıkaran bir araştırma var.

Ancak, tüm çikolataların bu etkiye sahip olamayacağını unutmayın. Zaten çok fazla şeker ve süt içeren çikolata, kilo vermenize yardımcı olabilecek sağlıklı besinler kategorisine kesinlikle dahil edilmemiştir.

8. Sağlıklı dişleri ve kemikleri koruyun

Birkaç çalışma, kakaonun çürükleri ve diş eti hastalıklarını önleyebileceğini bulmuştur. Bunun nedeni, kakao çekirdeklerinin antibakteriyel içeren bileşikler ve sağlıklı dişleri ve ağzı korumak için bağışıklık sistemini uyarabilen bileşikler içermesidir.

Ağızlarında bakteri bulunan fareler üzerinde yapılan bir araştırma, bu durumda bir iyileşme gösterdi. Bu, sadece su ile karşılaştırıldığında dişlerdeki boşluklardaki azalmada özellikle belirgindi. Bununla birlikte, insanlarda kullanımını inceleyen özel bir çalışma yapılmamıştır.

Sağlıklı dişleri korumanın yanı sıra, kakaodaki polifenol içeriği de eşit derecede faydalı bir etkiye sahiptir. Kakao özü yiyen bir kişinin derisinde genellikle daha pürüzsüz bir kan dolaşımı olur. Ek olarak, bu kakao çekirdekleri cildin yüzey dokusunu iyileştirip iyileştirebilir ve cildi nemlendirebilir.

9. Astımı rahatlatmaya yardımcı olur

Astım, solunum yollarında tıkanmaya ve iltihaplanmaya neden olan kronik bir solunum yolu hastalığıdır. Bu solunum hastalığı çoğu zaman yaşamı tehdit ediyor. Bir araştırmanın astımı olan insanlar için kakaonun faydalarını ortaya koyduğu ortaya çıktı. Bu, kakao çekirdeklerindeki antiama bileşikleri, yani teobromin ve teofilin nedeniyle olur.

Teobromin, kafeine benzer bir bileşiktir. Bu bileşikler genellikle hava yolundaki tıkanıklığa bağlı inatçı öksürüğü gidermeye yardımcı olur.

Bu arada teofilin, akciğerlerin genişlemesine yardımcı olan bir bileşiktir. Akciğerler genişlediğinde, otomatik olarak hava yolunuz artık tıkanmaz. Ek olarak, bu bileşik astım dahil iltihabı da azaltabilir. Bununla birlikte, astımlı kişilerde kakaonun etkilerini görmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

10. Vücudu kanserden koruyun

Kakaodaki flavanol içeriğinin vücudu kanserden koruyabileceğine inanılıyor. Food and Chemical Toxicology'de yer alan bir araştırma, kakao çekirdeklerinin antioksidan etkiye sahip olduğunu buldu. Yani bu bileşikler, hücreleri reaktif moleküllerin zarar görmesine karşı koruyabilir, iltihapla savaşabilir, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir ve yayılmalarını önlemeye yardımcı olabilir.

İnsanlar üzerinde yapılan diğer çalışmalar da kakao özündeki bileşiklerin meme, pankreas, prostat, karaciğer, kolon ve lösemi (kan kanseri) riskini azaltabildiğini bulmuştur. İnsanlarda kanıtlanmış araştırmalar olmasına rağmen, onu güçlendirmek için hala başka araştırmalara ihtiyaç vardır.

Kakaonun birçok faydasıyla birlikte, bu tek bileşeni günlük diyetinize dahil etmek asla zarar vermez.

Kakaoya bağlı alerjiler

Sayısız faydası olsa da aslında kakaonun bazı insanlar üzerinde farklı bir etkisi olabilir. Diğer yiyecekler gibi kakao da alerjiye neden olabilir.

Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi, bu kakao çekirdeklerinin toza dönüştürüldüğünde saflıklarının artık korunmadığını belirtiyor. Bunun nedeni, öğütüldüğünde tohumların aletin yüzeyi ve diğer birçok maddeyle temas etmesidir.

Ek olarak, bu işlenmiş tohumların genellikle şeker, suni tatlandırıcılar, süt ve fındık gibi diğer bileşenlerle birlikte toz haline getirildiğini unutmayın. Bu nedenle, sadece kakaodaki protein nedeniyle değil, işlenmiş meyve tohumlarına bağlı alerji olasılığı oldukça yaygındır. Diğer katkı maddeleri de alerjiye neden olabilir.

Kakao alerjisinin belirtileri

Gıda alerjileri genellikle aşağıdakiler gibi oldukça belirgin çeşitli semptomlarla karakterizedir:

• Baş ağrısı
• Kaşıntılı kızarıklık
• Deri döküntüsü
• Göğüste ağrılı yanma hissi

Aslında, oldukça aşırı durumlarda bir kişi anafilaktik reaksiyonlar yaşayabilir. Genellikle anafilaktik şok, aşağıdakiler gibi çeşitli semptomlarla karakterize edilir:

• Nefes almak zor
• Sersemlemiş
• Kan basıncı önemli ölçüde düştü
• Göğüs ağrısı
• Baş dönmesi
• Kalp atışı
• Mide bulantısı
• İshal
• Bayılma

Çevrenizdeki herhangi biri bu tıbbi acil durumun bu semptomlarından herhangi birini yaşarsa, o kişiyi derhal en yakın hastaneye götürün.

Kakao alerjilerinin tedavisi

Genellikle herhangi bir tedavi adımını atmadan önce, doktor, yaşanan alerjinin nedenini tespit etmek için önce bir muayene yapacaktır. Genel olarak, doktor fizik muayene yapacak ve geçmiş alerji geçmişinizi soracaktır. Bundan sonra doktor, kakaonun gerçekten alerjiniz için bir tetikleyici olup olmadığını görmek için bir kan veya cilt testi önerecektir.

Nedeni belirledikten sonra doktor alerjinin ciddiyetine göre bir ilaç yazacaktır. Genel olarak, doktorunuz deri döküntülerinizi tedavi etmek için bir antihistamin losyon veya krem ​​yazacaktır.

Ek olarak, doktor alerjik ishali tedavi etmek için antiasitler veya ishal önleyici ilaçlar da sağlayacaktır. Yeterince şiddetli bir alerjiniz varsa, epinefrin enjeksiyonları da gerekebilir.

Kakao alerjisini önleyin

Bu tek gıda alerjisini önlemek için elbette yapmanız gereken, kakao içeren çeşitli ürünlerden uzak durmaktır. Bunun dışında ürüne de dikkat etmeniz gerekiyor Kola çünkü genellikle aynı antijene sahipler, bu yüzden aynı alerjik reaksiyona neden olabilirler.

Herhangi bir ürün satın almadan önce daima gıda ambalaj etiketlerini okumayı unutmayın. Sadece satın almayın çünkü bu vücutta alerjik reaksiyona neden olabilir.

x