Tüm tatlılıklar aynı tür şekerden gelmez & boğa; merhaba sağlıklı

Günlük yaşamda şeker tüketiminden ayrılamayabiliriz. Aslında, her gün yediğiniz hemen hemen her yiyecek veya içecek şeker içerir ve. Tüketeceğiniz her yiyecek veya içeceğin besin değerini veya temel bileşenlerini okursanız ve fruktoz, glikoz, galaktoz, maltoz, sukroz, aspartam, sakarin vb. Maddeler olduğunu görürseniz kafanız karışır. Bütün bu tatlılık şekerden mi geliyor? Bu içeriği sıradan şekerden ayıran nedir?

Sık tüketilen şeker türleri nelerdir?

Tüm tatlandırıcılar aynı değildir ve aynı "şekerden" gelmez. Tatlandırıcılar aslında doğal tatlandırıcılar ve yapay tatlandırıcılar olmak üzere iki geniş gruba ayrılır. Doğal tatlandırıcılar genellikle doğal içeriklerden elde edilir ve kalori içeriğine sahiptir, yapay tatlandırıcılar ise işlenmiş ürünler olan ve kalorisi olmayan tatlandırıcılardır.

Doğal tatlandırıcı türleri

Doğal tatlandırıcılar veya genellikle şeker dediğimiz şey, daha sonra monosakkaritlere, disakkaritlere ve oligosakkaritlere bölünen bir tür basit karbonhidrattır.

1. Glikoz

Glikoz, vücudun faaliyetler için ihtiyaç duyduğu ana enerji kaynağıdır ve beyin hücrelerinde enerji olarak işlev gören tek şeker türüdür. Glikoz, vücut tarafından metabolik ihtiyaçlar için doğrudan kullanılır, ancak diğer tatlandırıcılar için önce sindirilir ve glikoza dönüştürülür, ancak daha sonra enerji kaynakları için kullanılır. Glikoz, sukroz ve yüksek fruktozlu mısır şurubu içeriğidir. Bir çay kaşığı glikoz 16 kaloriye kadar içerir. Glikozun kan şekeri düzeylerini etkilediği bilinmektedir.

2. Fruktoz

Bu tatlandırıcı, meyve ve bal içeriği oldukça yüksek olduğu için meyvede tatlandırıcı olarak bilinir. Fruktoz şeker hastalığı olan kişiler için iyidir çünkü kan şekerinde artışa neden olmaz. Bununla birlikte, yüksek miktarda fruktoz tüketimi vücutta artan yağ depolamasına neden olabilir ve bu da dejeneratif hastalıkların gelişme riskini artırabilir. Bu tip tatlandırıcı, karaciğer tarafından metabolize edilerek glikoza dönüştürülür.

3. Galaktoz

Galaktoz genellikle sütte ve yoğurt, peynir gibi çeşitli diğer süt ürünlerinde bulunur. Galaktoz ayrıca glikozdan daha düşük tatlılığa sahiptir. Yani bu tür bir tatlandırıcı kullanırsanız, tatlı bir tada neden olmak büyük miktarda alır, ancak bunun sağlık üzerinde kötü bir etkisi olabilir.

4. Laktoz

Laktoz, sütte tatlandırıcı olarak bilinir ve galaktoz ve glikozdan oluşur. Laktoz, basit karbonhidratın bir disakkarit şeklidir. Laktozun daha az tatlı bir tadı vardır ve vücutta sindirimi daha zordur, bu nedenle laktoz nadiren paketlenmiş yiyecek veya içecek ürünlerinde katkı maddesi olarak kullanılır.

5. Maltoz

Maltoz, iki glikoz molekülünden oluşan basit karbonhidratlardan oluşan bir disakkarittir. Maltoz, genellikle tahıllarda, makarnalarda, patateste, bazı alkollü içecek ürünlerinde ve diğer çeşitli paketlenmiş gıda ürünlerinde bulunan malt şekeri olarak da adlandırılır.

6. Sakaroz (şeker)

Yemek pişirmek veya çay veya kahvede katkı maddeleri için sıklıkla kullandığımız şeker, bir tür sükroz tatlandırıcıdır. Sükroz, glikoz ve fruktozdan oluşan basit bir karbonhidrattır. Sakkaroz birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunabilir, ancak sükrozun çoğu% 80 şeker kamışı ve% 20 şeker pancarından oluşur. Sakkaroz, kum, toz ve hatta küp şeker gibi çeşitli şekillerde gelir. Bir çay kaşığı sakaroz 17 kalori içerir ve şeker hastalığı olan kişiler için sükroz tüketimi kesinlikle sınırlıdır.

Yapay tatlandırıcı türleri

Yapay tatlandırıcılar şu anda şeker hastaları için alternatif bir şeker olarak kullanılmaktadır. Ek olarak, yapay tatlandırıcılar hiç kalori içermediğinden veya sıfır kalorili olduklarından, genellikle daha sağlıklı olarak adlandırılırlar. Ancak, bunun daha fazla araştırma yapılarak daha fazla kanıtlanması gerekiyor. İşte piyasadaki yapay tatlandırıcı türleri:

1. Sakarin

Sakarin, ilk keşfedilen ve 100 yıldır var olan yapay bir tatlandırıcıdır. Sakarin, normal şekerden 300-400 kat daha tatlı bir tada sahiptir ve tüketildikten sonra acı bir tada neden olur. Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan birkaç çalışma, sakarinin sağlığa zararlı olduğunu bulmuştur. Sakarinin kanserojen içerdiği için kansere yakalanma riskini artırdığı düşünülmektedir. Sakarin, bir içecekte 29 ml başına 12 mg ve gıda paketi başına 30 mg sınırla tüketilmesine hala izin verilmektedir. Hamile kadınlar ve emziren anneler sakarin içeren yiyecek ve içecekleri tüketmemelidir.

2. Aspartam

Bu tatlandırıcının tatlılık seviyesi şekerden 200 kat daha fazladır ve gram başına 4 kaloriye sahiptir. Bu tatlandırıcının 1981'den beri tüketilmesine izin verilmiş ve yaygın olarak yiyecek veya paketlenmiş içecek karışımı olarak kullanılmıştır. 200'den fazla çalışma, aspartamın sağlık üzerinde hiçbir yan etkisi olmadığını kanıtlamıştır. Ancak aspartamın bir dezavantajı vardır, yani uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında tatlılığın kaybolmasıdır. Bu nedenle aspartam, dondurma, soğuk içecekler, yoğurt vb. Gibi soğuk yiyecekler için daha yaygın olarak kullanılmaktadır.

3. Asesülfam K

Tıpkı aspartam gibi bu yapay tatlandırıcı da şekerden 200 kat daha tatlıdır ancak tüketildikten sonra acı bir tada neden olmaz. Asesülfam K vücut tarafından sindirilmez çünkü hiç kalorisi yoktur. Ek olarak, bu yapay tatlandırıcı, pişirme işlemine dayanabilmesi için yüksek sıcaklıkta ısıtmaya dayanıklıdır. Asesülfam K, şeker hastaları için de iyidir çünkü kan şekeri seviyelerini etkilemediği kanıtlanmıştır. En azından dünyada asesülfam K kullanan 1000'den fazla ürün var.

4. Sukraloz

Sukraloz, şekerden 600 daha fazla tatlı bir tada sahiptir. Bu tatlandırıcı ayrıca vücutta sindirim sürecinden geçmez, bu nedenle genellikle kilo vermek için tasarlanmış bir tamamlayıcı ürün olarak kullanılır. Sukraloz ayrıca yüksek pişirme sıcaklıklarında da kullanılabilir ve tatlı tadını kaybetmez. Sukraloz genellikle şuruplarda, tatlılarda, içeceklerde ve fırıncılık ürünlerinde kullanılır.

5. Neotam

Neotam, yeni keşfedilen yapay bir tatlandırıcıdır. Bu yapay tatlandırıcının 2002 yılında FDA tarafından tüketilmesine izin verildi. Neotame'in sahip olduğu tatlılık seviyesi normal şekerden 8000 kat daha tatlı ve aspartamdan 40 kat daha tatlıdır, böylece küçük bir miktar tüketim bile yiyeceklerde tatlı bir tada neden olabilir veya içecekler. Neotamın vücut ağırlığının kilogramı başına 2 mg kadar tüketilmesine izin verilir. Bu tatlandırıcının kan şekeri seviyelerinde bir artışa neden olmadığı da gösterilmiştir.

Bununla birlikte, bu ürünler tüketim için güvenli kabul edilen ve kalorisi olmayan yapay tatlandırıcılar kullansa da, tatlı yiyecek veya içecek tüketimi sınırlandırılmalıdır. Çok fazla tatlı yiyecek yemek, tip 2 diabetes mellitus, kalp hastalığı, hipertansiyon ve hatta osteoporoz gelişme riskini artırabilir. DSÖ, bir günde ihtiyaç duyulan toplam kalorinin yalnızca% 10'unu şeker tüketmeyi önermektedir. Bu nedenle dejeneratif hastalıklardan kaçınmak için tatlı yiyeceklerinizi sınırlamak ve düzenli egzersiz yapmak daha iyidir.

AYRICA OKUYUN