Bitkisel yağlar her zaman hayvansal yağlardan daha sağlıklı değildir & boğa; merhaba sağlıklı

Birçoğu bunu yemeyin ya da yemeyin, çünkü yağlı olduğunu söylüyor. Vücuttaki yağı sınırlamamız gerektiği doğru, ancak diyetimizdeki tüm yağlardan kurtulmamız gerekiyor mu?

Tabii ki hayır, aslında tıpkı diğer makro besinler, protein ve karbonhidratlar gibi, vücut tarafından çeşitli işlevleri yerine getirmek için yağa da ihtiyaç vardır. Yağ, genellikle karaciğerde depolanan A, D, E, K gibi yağda çözünen vitaminlerin metabolizmasına yardımcı olmada rol oynar. Ayrıca yağ, karbonhidratlar tükendiğinde enerji kaynağı olarak karbonhidratların yerini alma rolüne de sahiptir. Çeşitli hormon oluşumu da vücuttaki yağ seviyesine bağlıdır. Bu nedenle yağlı yiyecekler yememizin bir önemi yok. Ancak tüketilen yağ miktarı ve türü dikkate alınmalıdır.

Kaynağa göre yağ, bitkilerden elde edilen bitkisel yağ ve hayvanlardan elde edilen hayvansal yağ olmak üzere iki gruba ayrılır. Bu iki türün farklı yağ türleri ve bileşimleri vardır. Öyleyse, bitkisel yağlar ile hayvansal yağlar arasında hangisi daha iyidir?

Hayvansal yağda neler bulunur?

Hayvansal gıda kaynaklarından üretilen yağ türleri şunlardır:

Doymuş yağ

Doymuş yağ, sığır eti, koyun eti, derili tavuk, margarin, peynir ve diğer çeşitli süt ürünlerinde bulunur. Doymuş yağ içeren çok fazla yiyecek tüketirseniz, bu düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) veya kötü yağ seviyelerini artıracaktır. Bu kötü yağlar kan damarlarında tıkanmalara neden olurlar ve bu da sürekli olarak ortaya çıktıklarında koroner kalp hastalığı, felç, tip 2 diabetes mellitus vb. Gibi çeşitli dejeneratif hastalıklarla sonuçlanır. Amerikan Kalp Derneği, bir günde toplam kalorinin maksimum% 6'sı doymuş yağ tüketilmesini önermektedir.

Trans yağ

Trans yağlar birkaç gıda kaynağında oldukça küçük miktarlarda bulunur, ancak kızartma veya margarini ısıtma gibi pişirme işlemi yapılırken trans yağlar üretilir. Tıpkı doymuş yağ gibi, fazla trans yağ da LDL veya kötü yağ seviyelerini artırır ve vücuttaki HDL veya iyi yağ seviyelerini azaltır. Bu, kalp ve kan damarlarının çeşitli hastalıklarına yol açabilir.

Omega-3 yağlı asitler

Hayvansal gıda kaynaklarından üretilen bir başka yağ türü de omega 3 yağ asitleridir.Trans yağlar ve doymuş yağların aksine, omega-3'ler sağlık için çok faydalıdır, bilişsel yeteneklerin geliştirilmesinde, sinir sisteminin sağlığının korunmasında rol oynar ve kandaki kötü yağ seviyelerini azaltmak. Omega-3 yağ asitleri somon, ton balığı ve halibutta bulunur. Bu nedenle vücuttaki yağ dengesinin korunması için bu balıkların haftada 2 kez tüketilmesi önerilmektedir.

Bitkisel yağlarda neler bulunur?

Aşağıdakiler, bitki bazlı gıda kaynaklarında bulunan yağ türleridir:

Bitki bazlı gıda kaynaklarında doymuş yağ

Bitkisel kaynaklı gıdalar ayrıca sıvı yağ formunda çeşitli yağ türleri üretirler. Bazı bitki bazlı yağlar ayrıca hurma yağı gibi çok fazla doymuş yağ içerir. Ve bu yağdan çok fazla tüketirseniz, etki, çeşitli kalp hastalıklarına neden olan doymuş yağ içeren protein kaynaklı yiyecekleri yemeyle aynı olacaktır.

Tekli ve çoklu doymamış yağlar

Doymuş yağ üreten çeşitli bitki bazlı gıda kaynakları olmasına rağmen, bitki bazlı yağların çoğu zeytinyağı, mısır yağı, badem yağı ve ayçiçek yağı gibi doymamış yağlar içerir. Tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar olmak üzere iki tür doymamış yağ vardır. Her iki doymamış yağ, vücuttaki iyi yağ seviyelerini artırdığı için kalp sağlığını korumak ve kan damarlarında yağ birikimini önlemek için faydalıdır.

Öyleyse, hayvansal yağ veya bitkisel yağ daha sağlıklı mı?

Aslında, bir yağın iyi olup olmadığı, yağın kaynağına değil, yağın türüne bağlıdır. Vücuda iyi gelen yağ türünün hayvansal gıdalara göre daha çok bitkisel besin kaynaklarında bulunduğu doğru olsa da, yine de bazı bitkisel besin kaynakları vücut için iyi olmayan yağlar, yani doymuş yağ ve trans yağ içerir. Bu nedenle, iyi bir yağ kaynağı olarak seçmeniz gereken şey, doymamış yağlar ve omega-3 yağ asitleri içeren ve yüksek doymuş yağ içeren gıdalardan kaçınan gıdalardır.

Amerikan Kalp Derneği Beslenme Komitesi, aşağıdaki gibi yağ içeren yiyecekleri yemek için öneriler sunar:

Balık, zeytinyağı, mısır yağı ve kuruyemişlerden bir günde toplam kalorinin yaklaşık yüzde 25 ila 35'ini tüketin.
Doymuş yağ miktarını bir günde toplam kalorinin maksimum% 6'sı ile sınırlayın. Bir günde 2000 kalori tüketmeniz gerekiyorsa doymuş yağ içeren besinler 16 gramdan fazla tüketilmemelidir.
Trans yağları günde sadece% 1 ile sınırlandırın ve bir günde kalori ihtiyacınız 2000 kalori ise 2 gramdan fazla trans yağ tüketmemelisiniz.
Tekli doymamış yağlar, çoklu doymamış yağlar ve omega 3 yağ asitleri tüketimini artırın.

AYRICA OKUYUN